火鍋不僅是美食,并且蘊(yùn)含著飲食文化的內(nèi)在,為人們咀嚼倍添雅趣。吃火鍋時(shí),男女老少、親友密友圍著如火如荼的火鍋,把臂共話,舉箸大啖,溫情波紋,彌漫著蕭疏調(diào)和的氣氛,安妥了大離散這1中國古板文化。
在東北,人們招待客人時(shí),火鍋里的菜擺放頗有端正:前飛后走,左魚右蝦,4周輕撒菜花,即飛禽類肉放在火鍋對(duì)爐口的前方,走獸類肉放于火鍋后邊,右邊是魚類,右側(cè)是蝦類,各種菜絲稍許放1些,如同"眾星捧月"以示敬服。若對(duì)待不請(qǐng)自來,則把兩個(gè)特大肉丸子放在火鍋前邊,后邊是走獸類肉,表現(xiàn)你離去。